标题： 【秋日美食】自制火山土豆泥，饭店38元一份，在家成本仅几元，老人孩子都喜欢！

内容：

俗话说“夏吃瓜，秋吃薯”，随着秋天的到来，各种美味的薯类也迎来了丰收。其中，被誉为“薯中之王”的土豆，更是深受人们喜爱。土豆虽长得平平无奇，但其口感绵密香甜，营养丰富，且十分百搭，怎么做都好吃。

不过，在家中，我们通常将土豆与肉类、蔬菜搭配炖煮或炒制，吃多了总会有些腻。今天，我要为大家推荐一个土豆的神仙吃法——火山土豆泥。这道菜在饭店里往往售价38元一份，但在家制作成本仅需几元，既经济又美味。

土豆经过简单的蒸煮后压成土豆泥，再淋上香浓的肉酱，制作过程简单，造型美观，味道更是让人赞不绝口。绵软细腻的土豆泥入口即化，老人和孩子都特别喜欢。

以下是火山土豆泥的制作方法：

所需食材： 土豆、肉末、牛奶、小葱、蚝油、红油辣椒、生抽、淀粉、黑胡椒粉

制作步骤：

1. 土豆削皮洗净，切片放入蒸锅里蒸二十分钟，蒸熟后取出。
2. 蒸好的土豆片倒入碗中，用勺子压成泥，放入少许的盐、胡椒粉，加两小勺牛奶拌匀。
3. 把土豆泥堆在盘中堆成火山的形状，用刀叉将土豆泥表面刮出火山的纹理。
4. 碗中倒入两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺白糖，再加少许盐、鸡精、胡椒粉，倒入小半碗清水搅匀。
5. 炒锅倒油，放入蒜末和葱花炒香，倒入肉末，翻炒至变色，淋上一勺红油辣子里的红油炒匀。
6. 把调好的料汁倒入锅中，开大火不断翻搅，煮至酱汁浓稠。
7. 关火后把酱汁淋在土豆泥上，撒上葱花点缀即可。

在制作这道火山土豆泥时，记得撒一些黑胡椒粉，它能很好地去除土豆的土腥味，增添鲜香味。牛奶的加入会让土豆泥更加入味顺滑。如果家里没有牛奶，也可以不加。辣椒油也可以用郫县豆瓣酱来替代，若家中的老人和孩子不能吃辣，可以改用番茄酱，做成酸甜口味。

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