标题： 酥脆油炸小鱼：选鱼、腌制与油温的三重秘诀

内容：

想要让油炸小鱼炸得酥脆，关键在于选用适合的鱼肉，掌握好油温和时间。以下是几个关键步骤：

一、选择新鲜鱼肉

1. 选用新鲜的小鱼，去除内脏和鳞片，清洗干净。
2. 将小鱼切成适合大小的块状，利于炸制均匀。

二、腌制小鱼

1. 将小鱼块放入容器中，加入适量盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制15分钟。
2. 淀粉能吸收多余水分，让小鱼更易炸得酥脆。

三、控制油温和时间

1. 热锅冷油，将油温预热至180摄氏度左右。
2. 将腌制好的小鱼块逐一放入油锅中，炸至金黄酥脆即可。

（图片来源网络，侵删）

另外，还有一个小技巧，可以让小鱼更加酥脆：

一、加入泡打粉增酥

1. 将小鱼块腌制后，再加入适量泡打粉，均匀裹上。
2. 泡打粉可以使小鱼外层更加酥脆，口感更佳。

掌握了这些技巧，你就能轻松做出酥脆可口的油炸小鱼啦！